نوعروس

يكي از تفريح‌هاي ما ايراني‌ها غذا خوردن بيرون از منزل است. خيلي از خانواده‌ها با توجه به درآمدشان به سراغ رستوران‌هاي گران و ارزان قيمت مي‌روند و ساعتي را در كنار عزيزانشان مي‌گذرانند. غافل از اينكه بايد براي انتخاب يك رستوران، به نكته‌هاي بسياري به غير از داشتن غذاهاي خوشمزه توجه كرد. اين ويژگي‌ها، همان موضوعي است كه ما مي‌خواهيم در اين مطلب به آن‌ها بپردازيم و 12 مورد از مهم‌ترين‌هايشان را برايتان بازگو كنيم.

رعايت اصول بهداشتي در كاركنان يك رستوران بايد آنقدر مشهود باشد كه مشتريان با يك بار آمدن به آنجا از اين موضوع مطلع شوند. داشتن كلاه و دستكش و البته لباس‌هاي يكدست، تميز و با رنگ روشن و پاك كردن سريع ميز غذايي كه پيش از اين مشتري ديگري از آن استفاده كرده است، نكته‌هاي اوليه‌اي هستند كه بايد به آن‌ها دقت كرد.

رستوران‌هايي كه آشپزخانه و بخش سرو غذايشان قابل‌مشاهده هستند و مشتري مي‌تواند تمام كارهايي كه براي تهيه غذا اجرا مي‌شود ببيند، براي انتخاب مناسب‌تر هستند زيرا در اين صورت كاركنان رستوران بايد به نكته‌هاي بهداشتي و اصول حرفه‌اي آشپزي و سرو، بيش از پيش توجه كنند.

مناسب بودن سر و وضع كاركنان و پاسخگو بودن آن‌ها در برابر مشتري از ويژگي‌هاي يك رستوران خوب است. آن‌ها بايد با كمال ادب و احترام به درخواست‌هاي مشتري پاسخ دهند و به شكايت‌هاي احتمالي آن‌ها رسيدگي كنند. رعايت اين نكته‌ها، ابتدايي‌ترين موارد در امر مشتري مداري در رستوران‌هاست.

يك رستوران خوب در مصرف مواد غذايي زياده‌روي نمي‌كند و اين ويژگي خود را به عنوان يك صفت ويژه به مشتري مي‌شناساند. تمام پرس‌هاي سرو شده در رستوران بايد به اندازه يك فرد عادي باشد و در بشقاب با بهترين تزيينات در اختيار مشتري قرار گيرد به طوري كه هم سير شود و هم احساس پري نكند.

سيستم تهويه يك رستوران بسيار مهم است زيرا در غير اين صورت بوي انواع غذاها در سالن غذاخوري پخش مي‌شود و باعث ناراحتي مشتري خواهد شد.

محيط يك رستوران نبايد آنقدر كوچك باشد كه ميزها بيش از اندازه به هم نزديك قرار بگيرند زيرا در اين صورت مشتريان احساس ناامني مي‌كنند و نمي‌توانند با آرامش و راحتي غذايشان را ميل كنند.

حضور مسوول رستوران در جايي كه مشتريان به صرف غذا مي‌پردازند و پرس‌وجو از آن‌ها درباره اينكه كيفيت و كميت غذا مورد پسندشان است يا نه، نشانه آن است كه رستوران به مشتريانش اهميت مي‌دهد و همواره در پي بهتر شدن است. وجود فرم‌هاي نظرخواهي نيز مي‌تواند نشانه‌اي از همين اهميت قائل شدن براي مشتري باشد.

از آنجا كه سطوح پلاستيكي آلودگي‌ها را به خود جذب مي‌كنند، در يك رستوران مناسب بايد ميزهاي شيشه‌اي وجود داشته باشد تا به راحتي تميز شوند. به علاوه، از پارچ نبايد براي سرو نوشيدني‌ها استفاده كرد بلكه آن‌ها بايد وكيوم شده باشند و با همان بطري و ني سرو شوند زيرا استفاده از ليوان و پارچ احتمال انتقال آلودگي را بالا مي‌برد.

بيشتر غذاهاي موجود در منوي رستوران‌ها، غذاهاي سرخ شده، چيپسي يا بسيار چرب هستند. در حالي كه در يك رستوران خوب هنگام تهيه منو بايد تناسبي ميان غذاهاي گريل، سرخ شده، كبابي يا پخته در نظر گرفته شده باشد. اين كار نشان مي‌دهد رستوران به سلامت مشتريانش توجه دارد. در ضمن، اگر غذاي جديدي در منوي غذايي قرار داده شده است كه به نظر مي‌رسد مشتري آن را نمي‌شناسد، بهتر است يا مواد اوليه آن جلوي نامش ذكر شوند يا سفارش‌گيرنده رستوران با داشتن اطلاعات كافي، اين غذا را به مشتري معرفي كند.

بسياري از رستوران‌ها از صفت «دوبل» براي برخي از غذاهايشان استفاده مي‌كنند كه اين كار به غير از اضافه دريافت كردن پروتئين و كربوهيدرات فايده ديگري ندارد.

يك بشقاب مناسب، بشقابي است كه 50 درصد آن از سبزي‌ها، 25 درصد از مواد پروتئيني و 25 درصد ديگر از غلات تشكيل شده باشد.

داشتن نور كافي و شلوغ نبودن رستوران از ديگر ويژگي‌هاي يك رستوران خوب است كه مسوولان آن بايد به اين نكته‌ها دقت داشته باشند.

در منوي غذاي يك رستوران دوستدار سلامت، غذاهايي خوشمزه و سالم به چشم مي‌خورد مثلاً با در هم آميختن مواد غذايي با كيفيت و مغذي، غذاهايي تهيه مي‌كنند كه مشتري تا به حال آن‌ها را امتحان نكرده باشد اما با مصرف آن‌ها مشتري هميشگي رستوران شود. براي اين منظور داشتن يك آشپز خلاق و با تجربه و آگاه از ظرايف تغذيه‌اي بسيار مهم است.

كترينگ هاي شمال تهران

يكي از تفريح‌هاي ما ايراني‌ها غذا خوردن بيرون از منزل است. خيلي از خانواده‌ها با توجه به درآمدشان به سراغ رستوران‌هاي گران و ارزان قيمت مي‌روند و ساعتي را در كنار عزيزانشان مي‌گذرانند. غافل از اينكه بايد براي انتخاب يك رستوران، به نكته‌هاي بسياري به غير از داشتن غذاهاي خوشمزه توجه كرد. اين ويژگي‌ها، همان موضوعي است كه ما مي‌خواهيم در اين مطلب به آن‌ها بپردازيم و 12 مورد از مهم‌ترين‌هايشان را برايتان بازگو كنيم.

رعايت اصول بهداشتي در كاركنان يك رستوران بايد آنقدر مشهود باشد كه مشتريان با يك بار آمدن به آنجا از اين موضوع مطلع شوند. داشتن كلاه و دستكش و البته لباس‌هاي يكدست، تميز و با رنگ روشن و پاك كردن سريع ميز غذايي كه پيش از اين مشتري ديگري از آن استفاده كرده است، نكته‌هاي اوليه‌اي هستند كه بايد به آن‌ها دقت كرد.

رستوران‌هايي كه آشپزخانه و بخش سرو غذايشان قابل‌مشاهده هستند و مشتري مي‌تواند تمام كارهايي كه براي تهيه غذا اجرا مي‌شود ببيند، براي انتخاب مناسب‌تر هستند زيرا در اين صورت كاركنان رستوران بايد به نكته‌هاي بهداشتي و اصول حرفه‌اي آشپزي و سرو، بيش از پيش توجه كنند.

مناسب بودن سر و وضع كاركنان و پاسخگو بودن آن‌ها در برابر مشتري از ويژگي‌هاي يك رستوران خوب است. آن‌ها بايد با كمال ادب و احترام به درخواست‌هاي مشتري پاسخ دهند و به شكايت‌هاي احتمالي آن‌ها رسيدگي كنند. رعايت اين نكته‌ها، ابتدايي‌ترين موارد در امر مشتري مداري در رستوران‌هاست.

يك رستوران خوب در مصرف مواد غذايي زياده‌روي نمي‌كند و اين ويژگي خود را به عنوان يك صفت ويژه به مشتري مي‌شناساند. تمام پرس‌هاي سرو شده در رستوران بايد به اندازه يك فرد عادي باشد و در بشقاب با بهترين تزيينات در اختيار مشتري قرار گيرد به طوري كه هم سير شود و هم احساس پري نكند.

سيستم تهويه يك رستوران بسيار مهم است زيرا در غير اين صورت بوي انواع غذاها در سالن غذاخوري پخش مي‌شود و باعث ناراحتي مشتري خواهد شد.

محيط يك رستوران نبايد آنقدر كوچك باشد كه ميزها بيش از اندازه به هم نزديك قرار بگيرند زيرا در اين صورت مشتريان احساس ناامني مي‌كنند و نمي‌توانند با آرامش و راحتي غذايشان را ميل كنند.

حضور مسوول رستوران در جايي كه مشتريان به صرف غذا مي‌پردازند و پرس‌وجو از آن‌ها درباره اينكه كيفيت و كميت غذا مورد پسندشان است يا نه، نشانه آن است كه رستوران به مشتريانش اهميت مي‌دهد و همواره در پي بهتر شدن است. وجود فرم‌هاي نظرخواهي نيز مي‌تواند نشانه‌اي از همين اهميت قائل شدن براي مشتري باشد.

از آنجا كه سطوح پلاستيكي آلودگي‌ها را به خود جذب مي‌كنند، در يك رستوران مناسب بايد ميزهاي شيشه‌اي وجود داشته باشد تا به راحتي تميز شوند. به علاوه، از پارچ نبايد براي سرو نوشيدني‌ها استفاده كرد بلكه آن‌ها بايد وكيوم شده باشند و با همان بطري و ني سرو شوند زيرا استفاده از ليوان و پارچ احتمال انتقال آلودگي را بالا مي‌برد.

بيشتر غذاهاي موجود در منوي رستوران‌ها، غذاهاي سرخ شده، چيپسي يا بسيار چرب هستند. در حالي كه در يك رستوران خوب هنگام تهيه منو بايد تناسبي ميان غذاهاي گريل، سرخ شده، كبابي يا پخته در نظر گرفته شده باشد. اين كار نشان مي‌دهد رستوران به سلامت مشتريانش توجه دارد. در ضمن، اگر غذاي جديدي در منوي غذايي قرار داده شده است كه به نظر مي‌رسد مشتري آن را نمي‌شناسد، بهتر است يا مواد اوليه آن جلوي نامش ذكر شوند يا سفارش‌گيرنده رستوران با داشتن اطلاعات كافي، اين غذا را به مشتري معرفي كند.

بسياري از رستوران‌ها از صفت «دوبل» براي برخي از غذاهايشان استفاده مي‌كنند كه اين كار به غير از اضافه دريافت كردن پروتئين و كربوهيدرات فايده ديگري ندارد.

يك بشقاب مناسب، بشقابي است كه 50 درصد آن از سبزي‌ها، 25 درصد از مواد پروتئيني و 25 درصد ديگر از غلات تشكيل شده باشد.

داشتن نور كافي و شلوغ نبودن رستوران از ديگر ويژگي‌هاي يك رستوران خوب است كه مسوولان آن بايد به اين نكته‌ها دقت داشته باشند.

در منوي غذاي يك رستوران دوستدار سلامت، غذاهايي خوشمزه و سالم به چشم مي‌خورد مثلاً با در هم آميختن مواد غذايي با كيفيت و مغذي، غذاهايي تهيه مي‌كنند كه مشتري تا به حال آن‌ها را امتحان نكرده باشد اما با مصرف آن‌ها مشتري هميشگي رستوران شود. براي اين منظور داشتن يك آشپز خلاق و با تجربه و آگاه از ظرايف تغذيه‌اي بسيار مهم است.

كترينگ هاي شمال تهران